Hävikkiviikko

Hävikkiviikko oli viikko 35 eli pari viikkoa sitten. Hävikkiviikko on Kuluttajaliiton järjestämä viikko, jolloin kiinnitetään huomiota ruokahävikkiin ja kannustetaan kaikkia ruokaketjun osia vähentämään ruokahävikkiä. Yksi merkittävä tavoite on myös ruoan arvostuksen lisääminen.

Ammattiopisto Tavastiassa hävikkiviikolla punnittiin opiskelijaravintolan ruokailijoiden lautastähde eli se ruoka, joka oli jäänyt lautaselta syömättä. Punnitus tehtiin Hattelmalantien ja Jaakonkadun opiskelijaravintoloissa. Kuvat on otettu ainoastaan Hattelmalantieltä.

Hattelmalantien opiskelijaravintola on viihtyisä ja edelleen moderni vaikka rakennus on rakennettu 1989. Viihtyisyyttä vähentää jonkun verran se, että kaikki äänet korostuvat kovilla pinnoilla. Kun sali on täynnä ruokailijoita, on myös meteli melkoinen.

Ruokailijat ottavat ensin ruokailussa tarvittavat astiat ja välineet, jonka jälkeen jono jakautuu kahtia ja lautaselle otetaan salaatit ja lämmin ruoka. Juomat ovat viimeisenä. Jokainen ottaa ruokaa lautaselleen sen verran kuin on ajatellut jaksavansa syödä.

Ruokailun jälkeen astiat palautetaan palautuslinjaan, josta korit menevät suoraan tunnelikoneeseen. 

Hävikkiviikolla lautastähde laitettiin  astiaan, joka oli kuvassa näkyvän vaa án päällä. Ruokailija näki heti, kuinka paljon hänen kaapimansa ruoantähde lisäsi painoa.

Lautastähdettä kertyi näin:
                                Hattelmalantie 8                                 Jaakonkatu 28
29.8. ma       29 kg/ á 40 g   = 145 €/ á 20 snt        6,5 kg/ á 27 g  = 32,50 €/ á 14 snt
30.8. ti          20 kg/ á 33 g   = 100€/ á 16 snt         6,5 kg/ á 27 g  = 32,50 €/ á 14 snt
31.8. ke         22 kg/ á 32 g   = 110 €/ á 16 snt        2,5 kg/ á 10 g = 12,50 €/ á 5 snt
1.9. to            19 kg/ á 27 g   =  95 €/ á 14 snt           3 kg/ á 12 g  = 15,00 €/ á 6 snt
2.9. pe            9 kg/ á 24 g   =  45 €/ á 12 snt            2 kg/ á 10 g  = 10,00 €/ á 5 snt

YHTEENSÄ                99 kg   = 495 €                                   20,5 kg  = 102,50 € 

Keskimäärin Hattelmalantien opiskelijaravintolassa lautastähdettä kertyy tämän kokeilun perusteella 3 700 kg lukuvuodessa, tähteen rahallinen arvo on noin 18 500 €. Vastaavat luvut Jaakonkadulla ovat 767 kg ja 3 831 €.
On siis tärkeää, että jokainen ottaa lautaselleen ruokaa vain sen verran kuin jaksaa syödä. Jos ruoka maistuu, niin "santsia" on lupa hakea. Tiedot antoivat Terhi Koivisto ja Tiia Eklund.

Kun vertailee eri viikonpäivien tähdemääriä, niin molemmissa paikoissa tähteen määrä vähenee/lautanen perjantaita kohden. Konkreettisella asennekasvatuksella saa näköjään hyvää aikaiseksi.

Tässä vanhemmassa kuvassa opiskelijaravintola odottaa tilausasiakkaita. Huomaatko mitään eroa?

Ja vielä:
Osaaathan lajittelun, kun palautat astiat:
Hämeenlinnassa biojätteeseen menee vain ruoantähteet. Servetit kuuluvat kuivajätteeseen. :)